Hakau bisa dibuat untuk sajian makan malam saat Imlek, berbahan dasar tepung tang mien dan tepung sagu.

Hakau isi udang dibuat dengan bahan isi udang kupas, cabai merah besar, daun bawang, kecap asin, minyak ayam, garam, lada, dan gula.

Hakau isi udang dikukus selama delapan menit saja sampai matang, diamkan selama lima menit di dalam kukusan sebelum disajikan.

Resep Membuat Hakau Udang

Berikut adalah bahan membuat hakau dari kulit hingga saus pendamping yang bisa kalian coba di rumah!

Bahan untuk Kulit Hakau :

• 100 gram – Tepung tang mien
• 50 gram – Tepung sagu
• 1 sdt – Garam
• 1 sdm – Minyak sayur
• 200 ml – Air mendidih

Bahan untuk Isian Hakau Udang :

• 250 gram – Udang kupas, cincang
• 100 gram – Bengkuang, parut
• 1 buah – Wortel, parut
• 2 siung – Bawang putih, haluskan
• 1/2 buah – Bawang bombai, cincang
• 1 batang – Daung bawang, iris tipis
• 100 gram – Tepung sagu
• 1 sdm – Saus tiram
• 1/2 sdt – Kecap asin
• 1/2 sdt – Garam
• 1 sdt – Gula
• 1/4 sdt – Lada
• 1 sdm – Minyak ayam

Bahan untuk Pelengkap

• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 buah cabe keriting
• 3 buah cabe rawit
• Cabe kering sesuai selera
• 5 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• Garam dan gula secukupnya
• Penyedap rasa
• Cuka secukupnya
• Larutan tepung maizena
• Air secukupnya

Cara Membuat Kulit Hakau

1. Dalam wadah, campur tepung tangmien, sagu, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
3. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak hingga kalis.
4. Giling adonan dengan rolling pin atau alat penggilas hingga tipis.
5. Cetak adonan jadi bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas.

Cara Membuat Isian Hakau Udang

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian. Aduk rata.

2. Siap digunakan.

Cara Membuat Hakau Udang

1. Panaskan panci kukusan atau dandang. Beri alas daun pisang
2. Ambil satu adonan kulit. Beri isian sebanyak 1 sendok teh.
3. Tangkupkan kulit sambil dipijit-pijit / dilipat sisi atasnya hingga merekat. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Tata hakau dalam panci dan kukus selama 15 menit. Matikan api. Biarkan hakau 5 menit dalam panci. Angkat.
5. Siap disajikan.

Cara Membuat Saus

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, rawit, dan kering terlebih dahulu. Tidak perlu terlalu halus.
2. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
3. Tambahkan air, masukkan juga saus sambal dan tomat. Aduk sampai merata.
4. Kalau ingin rasa yang lebih asam, tambahkan cuka sedikit. Lalu, aduk lagi sampai merata.
5. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan larutan tepung maizena. Gunanya untuk membuat tekstur saus dim sum lebih kental.
6. Kalau sudah matang, saring saus dim sum untuk disajikan.